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醬香酒的釀制工藝

“一個新品類從誕生到被市場接受再到廣泛推崇,這需要過程。但較根本的原因在于品類本身,具有可感知、可傳播的基因。

醬香酒的釀制工藝

醬香貴州醬香白酒的釀制工藝即使寫一本書也寫不完,但是總結起來就12個字:九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。這也是貴州醬香白酒一直對外宣傳的口號,對于普通人來說知道這12個字就夠夠了。

貴州醬香白酒的主要原料是高粱,這個高粱不是一般的高粱,而是品質很好的紅纓子高粱。這種品質好的高粱單寧含量適中、耐蒸煮、耐翻糙、出酒率高,這些原料優勢為釀出優質貴州醬香白酒打下了基礎。

高品質原料配合前瞻性技藝,充分保留營養元素。貴州茅臺醬香酒以天然的高品質高粱作為原料,以上等小麥制曲,擁有優良的水質。高粱的鏈淀粉含量達88% 以上,全部富含豐富的單寧本身即是營養豐富的佳品,在經過獨特的釀造工藝之后,營養消耗有限,保存在來的營養成分不僅豐富還能很好的被人體吸收,是以釀成之后的茅臺醬香酒不僅好喝,還對人體健康多有裨益。

如果說貴州醬香白酒作為國家名片,承載國家文化,那國酒之都仁懷的文化,又由什么酒來承載呢? “仁懷醬香酒”的意義正在于此。仁懷醬香酒,原本是仁懷市醬香型白酒的統稱,而當它被命名為一款具體的白酒時,其代表的意義不言而喻。遵循古法,不斷創新。

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